Koht, kus ühinevad farm, teadmised ja gurmeeroogade maailm.
Farmigurmee Akadeemia on maitserännak teadmistega, kus on võimalus mitte ainult nautida erakordset menüüd, vaid ka mõista, kust maitse alguse saab.
Tutvu Farmigurmee Akadeemia gurmeeõhtusöökide kalendriga
Farmigurmee Akadeemia õhtusöökidel jagame teadmisi nii loomast, toorainest kui ka roogade valmistamisest. Lähme sügavuti, et lisaks erakordsele maitserännakule, õpiksid tundma ka selle õhtusöögi staari – looma ennast.
Igal õhtusöögil keskendume ühele farmiloomale või põnevale teemale toidumaailmast. Mõne looma maailm on aga nii suur, et ühe õhtuga ei mahuks see kõik ära.
Seepärast avame teema kuni kolmel iseseisval tasemel (bakalaureus, magister ja doktor).
Need ei ole kursused, testid ega eksamid ning õhtusööke ei pea läbima järjekorras. Vastupidi – igaüks saab valida just selle õhtu, mis teda kõige rohkem kõnetab ning oodatud on kõik, kes soovivad lisaks heale maitsele teada rohkem ka sellest, mis nende taldrikule jõuab ja kust see kõik alguse saab.
Farmigurmee Akadeemia õhtusöögil:
- Jagame teadmisi looma olemusest, iseloomust, kasvatusest ja koostöö suhtest inimesega.
- Uurime põhjalikult tooteid, mida inimesel selle loomaga seoses on õnn kasutada.
- Pöörame erilist tähelepanu toodete tervislikkusele.
- Anname teadmisi toodete valmistamisest ning saad kaasa näpunäiteid, mida juba ise oma köögis gurmeetoitude tegemisel kasutada.
GURMEEÕHTUSÖÖGI AKADEEMILINE KRAAD
Iga õhtusöök pakub terviklikku kogemust, kuid menüü ning teadmistega süvitsi minemine jaguneb iga teema kohta kuni kolmeks erinevaks tasemeks:
I BAKALAUREUS – LÄHEM TUTVUS
Esimene tutvus õhtu staariga.
Tema lugu, päritolu ja eripära, tooraine, põhilised valmistamisvõtted ja maitsed. „Bakalaureus“ tähendab
head sissejuhatust maailma, kuhu võib soovi korral
veel palju sügavamale minna.
II MAGISTER – MEISTRIKLASS
Siin läheme juba sügavamale.
Tooraine muutub põnevamaks, valmistamisvõtted nõudlikumaks ja maitsekooslused nüansirikkamaks. Meistriklassis ei vaata me ainult seda, mida süüa,
vaid ka miks ja kuidas.
III DOKTOR – FARMIGURMEE SIGNATUUR
Kõige ambitsioonikam Farmigurmee õhtu.
Haruldasem tooraine, keerukamad valmistamisvõtted, julgemad ideed ja rohkem süvitsi minekut. Doktor ei pea olema „parem“ kui Bakalaureus – ta on lihtsalt teistsugune,
sügavam ja natuke pöörasem.
Iga tase pakub uusi teadmisi ja omanäolist maitseelamust. Taseme valiku võib teha vastavalt enda meelepärale ning ühel tasemel osalemine ei eelda teiste õhtusöökide/tasemete läbimist.
Farmigurmee Akadeemia õhtusöögid
Õhtu algab juba enne õhtusööki
Farmigurmee Akadeemia õhtu algab külaliste saabumisega kell 16.30–18.00.
Soovitame tulla aegsasti, sest enne lauda istumist on Võlumäel nii mõndagi avastada. Sind ootavad tervitusjoogid ja farmis valmistatud suupisted.
Võid tutvuda meie loomadega, neid vaadata, sööta ja silitada ning astuda Salooni teisel korrusel asuvasse Farmigurmee Akadeemia Auditooriumisse.
Veiniklaas käes ja mõni farmisnäkk taldrikul, saab Auditooriumis valmis pandud infotahvlitelt huvitavaid teadmisi selle õhtu teemal:
- loomast ja tema maailmast,
- inimese ja looma kooskulgemise ajaloost ning tänapäevast,
- temalt saadavast väärtuslikust toorainest ja sellest, mida põnevat on sellest maailma eri paigus loodud,
- infot valmistamise kunstist ja nippe kokkamiseks
- teadmisi tooraine omadustest ja tervislikkusest, mida saab inimene loomast lisaks maitsenaudingutele
- ja loomulikult meie elust Võlumäe Farmis – loomadest ja inimestest sõbralikus koostöös.
Kell 18.00 algab õhtusöök
Seejärel jõuab kätte tipphetk. Umbes kolm tundi kestva Farmigurmee Akadeemia gurmeeõhtusöögi jooksul avaneb õhtu teema roog roa haaval.
Kõige põnevamate maitsete ja roogade loomiseks oleme teinud koostööd Eesti tippkokkadega. Iga roa juurde kuulub hoolikalt valitud jook ning veinid on sobitanud tunnustatud sommeljeed. Neile, kes alkoholi ei soovi või ei tarbi, pakume iga käigu juurde läbimõeldud alkoholivaba sobitust.
Kohal on Võlumäe Farmi peremees Hillar Pulk ning Salooni perenaine Rety Eespere, kelle käe all valmivad ka paljud õhtu hõrgutised. Külaliste eest hoolitsevad meie farmitüdrukud – igaühel neist on Võlumäelt kaasa võtta oma lood, kogemused ja teadmised.
Farmist lauale? Meil on laud juba farmis
Üle maailma tuntakse From Farm to Table mõtteviisi. Võlumäel oleme astunud sellest veel sammu edasi – meil on lauad kaetud päriselt farmis. Osa meie loomadest elab lausa Saloonis. Jah, päriselt. Neid saab vaadata, sööta ja silitada ning kogeda vahetult seda maailma, millest õhtu jooksul räägime ja mille maitseid hiljem taldrikul kohtame. Kas see on restoran farmis või farm restoranis? Või hoopis Farm as the Table? Eks sellele võib iga külaline õhtu lõpuks ise vastuse leida.
Ja kui lõpeb õhtusöök, ei pea õhtu veel lõppema
Gurmeeõhtusöök saab läbi orienteeruvalt kell 21.00, kuid kiirustamiseks pole põhjust. Võid jääda veel istuma, jagada muljeid, nautida seltskonda ja klaasikest head jooki ning rääkida farmirahvaga. Võib-olla vahetad õhtu jooksul uute tuttavatega kontakte. Võib-olla jääb mõni maitse või lugu veel pikaks ajaks meelde. Ja võib-olla tekib juba soov teada, kes või mis on järgmise Farmigurmee Akadeemia õhtu staar.
Siia ei tule sa ainult õhtust sööma. Sa tuled tundma õppima maailma, kust maitse alguse saab.
- Mitmekäiguline gurmeeõhtusöök
- Teadmised loomast, toorainest ja gurmeetoidu valmistamisest
- Elamus ja võimalus soovi korral ise toitu valmistada ja kaasa teha
